میوه کرن بری در شکل ظاهری مانند ذغال اخته با طعم ترش مزه می باشد. میوه هایشان به صورت تازه مصرف می شوند و یا از آن ها برای تهیه آبمیوه، سس، مربا، و خشکبار (کرنبری خشک) استفاده می شود.
ارزش غذایی کرن بری
- کرن بری کالری بسیار کمی دارد و غنی از ویتامین C، ویتامین A و ویتامین K است.
- این میوه‌ی پرخاصیت، مواد مغذی دیگری مثل پروآنتوسیانیدین‌های اولیگومریک (PACs) را نیز در خود جای داده است که آنتی‌اکسیدانی برای کمک به پیشگیری از طیف قابل‌توجهی از بیماری‌هاست.
- از آنجا که کرن بری منبعی غنی از ویتامین K است، افرادی که داروهای رقیق‌کننده‌ی خون مصرف می‌کنند باید قبل از مصرف کرن بری، با پزشک خود مشورت کنند.
خواص کرن بری
1- مهمترین خواص کرن بری جلوگیری از مبتلا شدن به سنگ کلیه و معالجه عفونت های کلیه است.
2- بود عملکرد دستگاه گوارش
• تحقیقات نشان می دهد که کرن بری از چسبیدن پاتوژنهای هلیکوباکتر به دیواره ی معده جلوگیری می کند.
3- بهداشت دهان و دندان
• براساس مطالعات، مصرف کرن بری و محصولات حاوی آن عفونت های باکتریایی در دهان، خطر ابتلا به پوسیدگی دندان و بیماری های لثه را می کاهد و از تشکیل پلاک دندانی جلوگیری می کند.
4- بهبود عملکرد قلب و عروق
• تحقیقات نشان می دهد که آنتی اکسیدان های کرن بری اکسیداسیون LDL را مهار می کند و از خطر ابتلا به بیماری های قلبی ـ عروقی می کاهد.
5- مصرف میوه کرنبری برای درمان عفونت های مجاری ادراری مفید است
• مصرف آب این میوه یا خشک آن می تواند به سلامت مغز، سیستم ایمنی و قلب – عروق کمک کند.
6- نوعی ترکیب خاص در کرنبری آزمایش شده که همچون پلی فنول ها و آنتی اکسیدان ها بر تمام قسمت های بدن تاثیر گذاشته و به بهبود عملکرد کلیه ها، قلب و گردش خون منجر می شود.
7- پلی فنول ها خاصیت ضد التهابی دارند و در خوراکی ها و نوشیدنی های دیگری همچون چای سبز و قهوه وجود دارند. بیشتر میوه‌های توت مانند از قبیل تمشک، توت فرنگی و کرنبری سرشار از پلی فنول‌ها هستند.
جدیدا محققان چینی فواید جدید این میوه خوش رنگ را کشف کرده اند.
آن این که کرن بری قادر است عفونت مخصوص معده را به نام چند نوع آنتی بیوتیک قوی و به مدت حدود یک ماه استفاده نماید تا بتواند این عامل عفونت و باکتری مزاحم را از بین ببرد. گاهی این عفونت هر چند سالی یک بار شخص معالجه شده را دوباره بیمار می کند چون می تواند به آسانی انتقال یابد و رشد کند.
علائم آلوده بودن به HBP هم دردهای مزاحم معده است که شباهت مخصوصی با زخم معده دارد و سوزش معده و ترش کردن و غیره را به همراه دارد که با آزمایش خون تشخیص داده می شود. HBP اگر درمان نشود امکان بروز سرطان معده را افزایش می دهد.
مواد مغذی کرن بری
نصف فنجان یا ۵۵ گرم کرن بری خردشده دارای ویژگی‌های زیر است:
- ۲۵ کالری
- ۰/۲۵ گرم پروتئین
- ۰/۰۷ گرم چربی
- ۶/۶ گرم کربوهیدرات شامل ۲/۳۵ گرم قند
- ۲ گرم فیبر
- ۵ میلی‌گرم کلسیم
- ۰/۱۲ میلی‌گرم آهن
- ۳/۵ میلی‌گرم منیزیم
- ۶ میلی‌گرم فسفر
- ۴۴ میلی‌گرم پتاسیم
- ۱ میلی‌گرم سدیم
- ۰/۰۵ میلی‌گرم زینک (روی)
- ۷/۷ میلی‌گرم ویتامین C
نحوه مصرف کرن بری
به عنوان ساده ترین راه، کرنبری را می توان به عنوان یک میوه ریز خشک در آجیل و یا به تنهایی استفاده کرد. همانطور که از کشمش به صورت تنقلات استفاده می شود.
کرنبری خشک شده را می توان به عنوان یک افزودنی در غذاهای مختلف از جمله سالاد، سوپ، کلوچه، مافین و سایر مخلوطها اضافه کرد. این میوه میتواند جایگزین خوبی برای کشمش در این نوع غذاها باشد. از آنجا که کرن بری به صورت خشک شده مصرف می شود، نگرانی کمتری درباره مسایل نگهداری آن وجود دارد.
در صورتی که تمایل به آماده سازی دمنوش کرن بری داشته باشید، باید میوه را کامل خشک کنید. سپس آنرا خرد کرده و 2 گرم از خرد شده آنرا با یک فنجان آب جوش دم کنید.
همچنین میوه خشک شده را می توان در هنگام سفر به عنوان تنقلات به همراه داشت. چرا که خشک بودن آن باعث عمر طولانی و سهولت در نگهداری می شود.
