مربا یکی از عضوهای جدا نشدنی وعده صبحانه است. انجیر یکی از میوه‌هایی است که در قرآن از آن یاد شده است. انجیر، این میوه خوش طعم و مغذی از دیر باز حائز اهمیت بوده است.
| انجیر | ۱ کیلو |
| شکر | ۷۰۰ گرم |
| آب | یک و نیم لیوان |
| جوهرلیمو | نوک قاشق چایخوری |
| وانیل (اختیاری) | یک چهارم قاشق چایخوری |
مرحله اول: شستن و سوراخ کردن انجیرها
۱- انجیرها رو به خوبی بشورید و اجازه بدین خشک بشن.
۲- به کمک سوزن، از چند جا انجیرها رو سوراخ کنید تا موقع پخت، شیره کاملا داخل مربا بره و انجیرها حالت چروکیده پیدا نکنن و شکل خودشون رو از دست ندن.
مرحله دوم: درست کردن شربت مربای انجیر
۳- شکر و آب رو داخل قابلمه مناسبی مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا به جوش بیاد و دونه‌های شکر کاملا حل بشن.
نکته مهم: اصلا هم نزنید و اجازه بدین شکر با جوشیدن حل بشه!
۴- وقتی ذرات شکر حل شد و شیره شروع به جوشیدن کرد، جوهر لیمو رو بهش اضافه کنید.
۵- در صورتی که دوست نداشتین از جوهر لیمو استفاده کنید، میتونید یک قاشق غذاخوری آبلیمو بریزین.
مرحله سوم: ریختن انجیرها در شیره
۶- انجیرها رو داخل شیره بریزین تا همزمان با پختنِ اونها، شیره هم به قوام برسه. (شعله هم متناسب با اندازه قابلمه و متوسط باشه).
مرحله چهارم: جمع کردن کف مربا از روی آن
۷- وقتی مربا شروع به جوشیدن کرد، کف روی اون رو حتما با یک قاشق جمع کنید تا مربا خوشرنگ و براق بشه. (اگه کف مربا جمع نشه، مربا کدر میشه.)
۸- اجازه بدین بجوشه تا انجیرها کاملا بپزن.
مرحله پنجم: به قوام رسیدن مربای انجیر
۹- کم کم شیره مربا کف میکنه و بالا میاد؛ وقتی حباب‌های درشت روی شیره ظاهر شد، یعنی که مربا به قوام رسیده.
۱۰- با یک قاشق تمیز، مقداری از شیره رو داخل نعلبکی بریزین و داخل فریزر بذارین تا خنک بشه.
۱۱- بعد ظرف رو داخل دستتون بچرخونین؛ اگه شیره غلظت داشت و آهسته حرکت میکرد و موقع حرکت، چین میخورد، یعنی مربا به قوام رسیده و میتونید حرارت رو خاموش کنید!
نکته: در صورتی که مایل بودین از وانیل داخل مربا استفاده کنید، قبل از خاموش کردن وانیل رو اضافه کنید و بعد حرارت رو خاموش کنید چون وانیل اگه زیاد روی حرارت بمونه تلخ میشه.
۱۲- بعد از خاموش کردن حرارت، اگه کفی روی مربا مونده بود مجددا جمع کنید.
۱۳- اجازه بدین مربا داخل ظرف کاملا خنک بشه و بعد داخل ظرف مناسب بریزین و داخل یخچال یا فریزر نگه‌داری کنید.
