موسیر یا سیر؟

موسیر و سیر دو گیاه متفاوت هستند، اما خواص یکسانی دارند. موسیر ۴۰ گونه مختلف و طعمی شبیه سیر و تلخی کمتری دارد. موسیر مانند سیر و پیاز خاصیت آنتی اکسیدانی، رقیق کردن خون یا خواص آنتی باکتریالی دارد، اما مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در آن‌ها با هم متفاوت است. یکی از ویژگی‌های بارز موسیر بو ندادن دهان پس از مصرف آن است.

معرفی موسیر:

با اینکه آن ها کوچک و طعم دار هستند، اما معمولاً در دستور العمل های خیلی زیادی استفاده نمیشوند، به نظر می رسد که موسیر ها بیشتر از بقیه اعضای خانواده حاوی آنتی اکسیدان و فنول باشد! این ویژگی آن ها را به یکی از بهترین غذاهای آنتی اکسیدانی برای کاهش آسیب رادیکال های آزاد و مبارزه با بیماری های مزمن تبدیل کرده است. دو مجموعه از ترکیبات، اکثر خواص درمانی شناخته شده در موسیر را تشکیل داده: ترکیبات سولفور، مانند آلیل پروپیل در سولفات (APDS) و فلانوئید ها مثل کورستین.

ارزش غذایی موسیر:

نصف فنجان موسیر:

• 56 کالری
• 0 گرم چربی
• 5 گرم فیبر
• 6 گرم شکر
• 12 گرم کربوهیدرات
• 832 میلی گرم ویتامین A
• 25 میلی گرم ویتامین B6
• 5 میلی گرم ویتامین C
• 25 میلی گرم منگنز
• 234 میلی گرم پتاسیم

معرفی سیر:

سیر یک ماده‌ی غذایی بسیار مفید است که قرن‌هاست از آن به دلیل خواص درمانی که دارد استفاده می‌شود. این ماده‌ی غذایی را به غذاهای مختلف اضافه می‌کنند. سیر نه تنها برای سلامتی بدن فواید زیادی دارد، بلکه سلامت پوست و مو را هم بهبود می‌بخشد.

ارزش غذایی سیر

ارزش غذایی یک حبه (سه گرم) سیر خام به شرح زیر است؛

• منگنز: ۲ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
• ویتامین ب ۶: ۲ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
• ویتامین ث: ۱ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
• سلنیوم: ۱ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
• فیبر: ۰٫۰۶ گرم

سیر و موسیر علاوه بر شکل ظاهری از لحاظ خواص نیز با هم متفاوت هستند:

• سیر ماده شیمیایی‌ای به نام آلیسین (Allicin) دارد که یک آنتی‌بیوتیک بسیار قوی است و نقش مهمی در نابود کردن طیف وسیعی از باکتری‌ها دارد. این تاثیر حتی بیشتر از پنی‌سیلین و تتراسایکلین است.
• خوردن سیر خام باکتری‌ها را از بین برده و قدرت ایمنی بدن را بالا می‌برد.
• سیر پخته نیز نقش کاهش‌دهنده کلسترول خون را دارد، آن را رقیق کرده و از تشکیل لخته‌ های خونی جلوگیری می‌کند.
• سیر پخته یک ضداحتقان، ضدسرفه و پیشگیری‌کننده از برونشیت است.
• سیر برای درمان بیماری‌های مختلفی ازجمله آسم، برونشیت، روماتیسم، نقرس، میخچه و زگیل (به صورت موضعی)، سل، دندان درد، نیش‌زدگی و فشار خون‌بالا مفید است. در ضمن، سنگ کلیه را خرد می‌کند و در ضدعفونی‌کردن دستگاه‌های ادراری و عفونت‌های واژینال و مثانه نیز مؤثر است.
• سیر حافظه را تقویت کرده و فراموشی را از بین می‌برد.
• سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطان‌ها می‌شود.

موسیر خواص درمانی متعددی دارد از قبیل:

• افزایش دفع ادرار
• التیام دهنده و ترمیم کننده زخم ها
• – تسکین دهنده التهاب طحال و کبد
• تاثیر مثبت بر روی دستگاه اعصاب مرکزی
• کاهش سردردهای میگرنی
• کمک به سیستم قلبی- عروقی
• کمک به کاهش چربی های خون و پیشگیری از تصلب شرائن
• تنظیم فشار خون

 هفت تفاوت مهم بین سیر و موسیر

سیر و موسیر با همه شباهت هایی که دارند، تفاوت هایی نیز دارند که در زیر آن ها را بررسی می کنیم.

• اولین تفاوت کاملا آشکار بین سیر و موسیر، تفاوت در ظاهر آن ها است. سیر دارای حبه هایی کوچک است که این حبه ها داخل یک وسته نازک قرار دارند. اما موسیر یک تکه است و به شکل پیاز است.
• از سیر معمولا در پخت غذا و چاشنی برای طعم غذا ها استفاده می شود اما موسیر را معمولا در ترشی ها و یا معطر کردن لبنیات مثل ماست و دوغ و… مصرف می کنند.
• موسیر معمولا تندی و تیزی سیر را ندارد و ملایم تر است. از این رو بعد از مصرف موسیر، نیاز نیست نگران بوی بد دهان باشید، اما سیر این گونه نسیت.
• استفاده از سیر خام راحت است. اما موسیر به دلیل مقداری تلخی که دارد بهتر است قبل از مصرف، تلخی آن گرفته شود.
• سیر دارای گل هایی کوچک و چتری شکل در پایان ساقه خود می باشد که ظاهری چتری شکل دارند، اما موسیر معمولا دارای برگ هایی باریک و دراز و گل هایی بنفش مایل به قرمز است.
• از دیگر تفاوت های سیر و موسیر می توان به نحوه رویش آن ها اشاره کرد. سیر گیاهی است که باید کاشته شود اما موسیر به صورت خودرو و وحشی در بیابان ها رشد می کند.
• همانطور که گفتیم سیر در مناطق کویری و گرم و خشک و یا مناطق مرطوب شمال کشور می روید، ولی موسیر وحشی یا کوهی معمولا در مناطق مرکزی کشور از جمله اراک، خمین، کنگاور، نهاوند، آشتیان، بروجرد، کوهرنگ، سپیدان، یاسوج، ، خوانسار و … دیده و یافت می شود.