کلم قمری که با نامهای “کلم سنگی” و “کلم سر” نیز شناخته میشود، هم خانواده شلغم است و به رنگ‌های سفید، آبی و بنفش دیده میشود. ساقه آن شبیه شلغم بوده و برگها و دمبرگهای طویل از آن مشعب میگردد. ارزش غذایی آن تقریبا شبیه خواص گل کلم و مقدار ویتامین برگ‌های آن بیش از ساقه است. ساقه هوایی و ضخیم گیاه ارزش غذایی دارد و در بعضی از کشورها نیز از برگ آن استفاده می‌کنند. خواص کلم قمری در بیشتر موارد مشابه خواص کلم برگ بود، مهمترین فواید درمانی آن شامل خاصیت هضم کننده و کمک به درمان سوء هاضمه، پیشگیری از سرطان و کاهش بیماری‌های التهابی است.
1. جوان سازی پوست صورت
مقادیر بسیار بالای ویتامین C موجود در کلم قمری به افزایش تولید کلاژن در پوست کمک کرده و با کاهش چین و چروک باعث جوان سازی پوست صورت می شود.
2. درمان ریزش مو
برخی تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای مواد مغذی موجود در کلم قمری به تقویت فولیکول ها و افزایش رشد موی سر کمک می کنند.
3. سرطان
مقادیر بالای ترکیبات گوگردی (گلوکوزینولات) موجود در کلم قمری به سم زدایی بدن کمک کرده و با جلوگیری از آسیب DNA سلول های بدن، خطر ابتلا به تومور و انواع سرطان ها به ویژه سرطان سینه، روده بزرگ، کبد، ریه و سرطان دهانه رحم را کاهش می دهد.
4. سلامت قلب
تحقیقات نشان داده که مصرف سبزیجات از جمله کلم قمری به سلامت قلب کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
5. فشار خون
ویتامین C خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش می دهد؛ کلم قمری حاوی مقادیر بالای ویتامین C می باشد که می تواند باعث کاهش فشار خون بالا شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.
6. کلسترول خون
کلم قمری چربی ندارد و علاوه بر این به دلیل خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدان هایی که دارد، برای کاهش کلسترول خون بالا مفید می باشد.
7. دیابت و قند خون
تحقیقات متعدد نشان می دهد که اضافه کردن سبزیجاتی مانند کلم قمری به رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
پلی فنول ها و گلوکوسینولات های موجود در کلم قمری دارای خواص ضد التهابی هستند و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهند. بد نیست بدانید که کلم قمری بنفش خواص ضد التهابی قوی تری نسبت به انواع دیگر دارد.
8. لاغری و کاهش وزن
مقادیر بالای فیبر و آب موجود در کلم قمری به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شوند.
9. ضد التهاب طبیعی
مقادیر بالای کاروتنوئید های موجود در کلم قمری به دلیل خواص ضد التهابی که دارند، به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند آرتروز و بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند.
10. معده و دستگاه گوارش
کلم قمری حاوی مقادیر بالای فیبر است که به بهبود هضم غذا کمک می کند، نفخ شکم را درمان کرده و برای سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد.
11. یبوست
مقادیر بالای فیبر موجود در کلم قمری به بهبود حرکات روده کمک کرده و به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.
12. کم خونی
مقادیر قابل توجه آهن و فولات موجود در کلم قمری به افزایش گلبول های قرمز خون کمک کرده و برای پیشگیری و درمان کم خونی یا آنمی مفید می باشد.
13. چشم
کاروتنوئید های موجود در کلم قمری به سلامتی چشم ها کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند گلوکوم و آب مروارید را کاهش می دهد.
14. تقویت سیستم ایمنی بدن
مقادیر بالای ویتامین C موجود در کلم قمری به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری عفونی، سرماخوردگی و آنفلونزا را کاهش می دهد.
عوارض و مضرات کلم قمری
آلرژی و حساسیت
اگر به سبزیجات خانواده کلم حساسیت دارید، کلم قمری هم می تواند باعث آلرژی و حساسیت در شما شود.
تیروئید
تحقیقات نشان داده که انواع کلم ها و از جمله کلم قمری جزو غذا هایگواتروژن هستند و توانایی تیروئید برای استفاده از ید را که برای عملکرد آن ضروری است کاهش داده و باعث کم کاری تیروئید می شوند.
طرز استفاده از کلم قمری
کلم قمری را به صورت خام برای تهیه انواع سالاد سبزیجات، ترشی، هوموس و دیپ سبزیجات به کار می برند.
کلم قمری پخته شده (بخارپز، آب پز، کبابی و سرخ شده) را برای تهیه انواع غذا مانند آش، سوپ، خوراک، خورش، آبگوشت قنبید و بورانی کلم قمری و همچنین کلم قمری پلو استفاده می کنند.
برگ های سبز کلم قمری هم خوراکی هستند و از آن ها به صورت خام و پخته شده برای تهیه انواع سالاد استفاده می شود.
شما میتوانید این محصول را از فروشگاه اینترنتی میوه و تره بارصیفی گرام تهیه بفرمایید.
